『プロジェクト・アニマルファーム』（2015年刊）は、現代で最も有害な産業の一つである、肉、卵、牛乳の大量生産の実態に迫る一冊です。家畜が置かれた劣悪な環境や、工場式畜産が人間、動物、環境にもたらす危険な影響について深く掘り下げています。
この本を読むとわかること：大量生産される乳製品と食肉の厳しい現実を知り、未来のための選択肢を学ぶ。
人類は長い歴史の中で、肉、乳製品、卵を得るために動物を飼育してきました。私たちが「農場」と聞いて想像するのは、緑の牧草地、なだらかな丘、自由に歩き回る動物たちの姿かもしれません。しかし、それは現実を反映しているでしょうか？
答えは「ノー」です。現代の農場は、そこにいる動物にとっても、働く人々にとっても、初期の産業革命時代の工場に近い様相を呈しています。何が変わり、未来はどうなるのでしょうか？
この要約では、現代の工場式畜産と動物飼育の世界を旅します。厳しい真実、それが私たちに与える影響、そして代替案を学びましょう。
この要約でわかること：
- 年間300個の卵を産むことが雌鶏の体に与える影響
- 喘息を持つ人にとって、現代の工場式農場での1時間がなぜ致命的になりうるのか
- ロジャー・ハーレイが、農業をやめるよう25万ドルを提示された理由
何十年も拡大を続ける大量生産は、人間と動物の両方に有害です。
スーパーで売られている肉がどこから来るのか、考えたことはありますか？ そして、なぜ巨大パックの肉があんなに安いのでしょうか？ 大量生産の結果であることはご存知かもしれませんが、具体的にはどのような仕組みなのでしょう？
大量生産は世界的な現象です。ここ数十年で、小規模な牧歌的農場から、かつてないほど大量の肉を生産できる大規模な工場式プラントへと、世界的に移行が進みました。
食品産業はグローバル化しています。中国の人々はアメリカ産の鶏胸肉を食べ、アメリカの農家はブラジル産の飼料を牛に与えています。
しかし、この新たなグローバルな大量生産は、人間と動物の両方に多くの問題を引き起こしています。
巨大プラントの労働者は、地球上で最も残酷な動物の飼育環境に直面しなければなりません。彼らは仕事を続けるために、精神的に自分を遮断する方法を学ばなければならないのです。実際、工場式農場の従業員の多くは菜食主義者になります。
工場式農場の従業員は、職場で身体的な危険にも直面します。動物の尿や糞便から高濃度のアンモニアにさらされ、慢性的な咳、時には治ることのない咳に悩まされることになります。
喘息持ちの人が、防護なしにこのガスに1時間さらされたら、死に至る可能性もあります。
もちろん、これらの施設は動物にとっても劣悪です。人間の労働者のように去るという選択肢はありません。彼らは短い生涯のすべてを、絶え間ない苦痛の中で過ごすのです。
工場式農場の鶏は、小さなケージに入れられ、身体を切断され、恐怖の中で飼育されています。
初めて採卵工場に入ると、涙が溢れて止まらなくなる人が少なくありません。なぜでしょうか？
これらの工場の鶏は、光もなく汚れた小さなバタリーケージで飼育されています。著者のソニア・ファルキが採卵工場を調査した際、電子レンジほどの大きさのケージに、時に4羽から8羽もの鶏が詰め込まれているのを発見しました。ケージは積み重ねられ、掃除されることはほとんど、あるいは全くなく、一つの工場に最大30万羽もの鶏が収容されています。
鶏たちはまた、常に不潔な環境で暮らしています。作業員が死体を片付けるのが面倒なため、死んだ鳥に囲まれていることも多く、ケージ内は鳥を少しでも落ち着かせるために暗く保たれています。採卵工場のほとんどの鳥は、一生陽の光を浴びることはありません。
そして、これらの鳥の精神状態はどうなるのでしょうか？
鳥たちは、強いられた生活環境により正気を失います。互いをつつき殺そうとするため、多くの農場主は、熱したナイフで非常に敏感なくちばしを切断します。
しかし、動物たちはくちばしを切断された後でさえ、互いをつつき合い、生傷を負わせます。時には、生きながら互いを食べ始めることさえあります。
鶏はまた、より多くの卵や肉を生産するために遺伝子組み換えも行われており、恐ろしい結果を招いています。できるだけ多くの卵を産むか、巨大な胸肉を持つように品種改良されています。年間300個以上の卵を産む圧力で内臓が体外に押し出されて死ぬ雌鶏もいれば、胸が大きすぎて体重を支えきれず歩けなくなる鳥もいます。
家禽の状態もひどいものですが、豚はさらに劣悪な状況に置かれています。
養豚工場は生産プラントというより、拷問部屋のようです。
豚は世界で最も知的で社交的な動物の一つです。他者と交流することを好み、強い感情的な関係を築くことができます。では、工場式農場システムにおいて、彼らはどのように扱われているのでしょうか？
食肉産業は豚を生き物としてではなく、純粋に生産の道具として見ており、その扱いはそれを如実に示しています。豚はより多くの肉をつけ、通常よりも多くの子を産むように品種改良されており、今日の豚はかつてないほど太り、より短期間のサイクルで子豚を産みます。
大型の豚は動くことができないほど狭い枠に入れられ、しばしば人間によって体内を探られ、薬漬けにされます。雌豚は体長6フィート（約1.8メートル）、体重500ポンド（約227キロ）を超えることもありますが、動き回るのが大好きなこの知的な動物たちは、横になるスペースさえなく、立っていなければならないほど不潔で狭い枠の中で飼育されるのです。
雌豚が出産間近になると、農場主の中には、出産を早めようと腕全体を子宮に突っ込む者もいます。これが役立つことはほとんどなく、雌豚にさらなる苦痛を与えるだけです。
雌豚はまた、バクテリアを殺し食欲を増進させるために、しばしば大量の薬を投与されます。実際、アメリカで使用される抗生物質の70％は、必要としていない動物に使われており、抗生物質耐性を増大させています。しかし、彼らの赤ちゃんである子豚には、たとえ必要な場合でも、薬が与えられないことがよくあります。
鶏と同様に、子豚もまた喧嘩を防ぐためにしばしば切断されます。多くの工場では、同腹の子豚に噛まれないように、幼い頃に子豚のしっぽを切り落とします。農場主の中には、麻酔なしで幼い子豚を去勢する者さえいます。欧州の目標宣言では、動物に激しい痛みを与えるとして、2018年までに大陸全体でこの慣行を中止することを目指しています。
食肉処理場は、動物と人間の両方にとってトラウマ的で、危険で、致命的な場所です。
生きた動物の飼育環境を見てきましたが、その悲劇的な生涯はどのように終わるのでしょうか？
残念ながら、屠殺のプロセスも彼らにとっては非常に過酷です。屠殺はしばしば不適切に行われ、検査官のチェックも受けていません。
適切に屠殺されるためには、動物はまず気絶させられ、その後15秒以内に殺されることになっています。しかし、これが守られることはほとんどありません。
ほとんどの作業員は、動物を苦痛なく殺すための適切な訓練を受けていません。また、気絶させることにもほとんど注意を払わないため、意識のあるうちに殺してしまいます。
作業員の中には、ほんの数分を節約して早く帰宅するためだけに、このような苦痛を与える者もいます。適切に気絶させなかったり、まだ生きているうちに切り刻んだりすることで、それを実行するのです。
検査官は数時間ごとに屠殺工程をチェックし、保護法違反があれば報告または罰則を科すことになっていますが、彼らは多くの場合、まさに自分が検査している食肉処理場の従業員であり、そのため、何も報告しないように動機づけられているのです。
動物の屠殺は、食肉処理の作業員にも大きな影響を与えます。工場式農場の労働者は、絶えず血、残酷さ、そして死に囲まれています。多くは、殺しを生業とする以外に仕事の見込みがなく、その職場環境は精神に永続的な傷跡を残す可能性があります。
食肉処理業界で1ヶ月も経たずに辞めるのはよくあることです。1年をどうにか乗り切った人々は、しばしば重度の精神問題に苦しみ、仕事の危険から身を守らなければなりません。
著者が話を聞いたネイダーという男性は、人生のほとんどを食肉処理場で働いてきました。彼の体は労働災害による傷跡で覆われ、多くの心理的問題を抱えており、かつて大きな金属製のフックが彼の上に落下し、永久的な身体障害を負ったため、背中の装具なしではまっすぐ立つことができません。
アメリカとカナダでは、「放し飼い」農場は厳格に規制されていません。
スーパーマーケットに行くと、異なるラベルが貼られた卵を見かけます。オーガニックのものもあれば、「放し飼い」のものもあります。しかし、「放し飼い」とは実際には何を意味するのでしょうか？
アメリカとカナダでは、「放し飼い」とは単に、動物が何らかの形で屋外にアクセスできることを意味します。しかし、屋外へのアクセスとはどのようなものであるべきかについての規定が法律に欠けているため、明確に定義されていません。
工場式農場のルールも非常に緩く、時には守られてさえいません。多くのプラントには、動物がめったに歩き回ることを許されない、あるいはその状態のために入りたがらない、小さくて暗い裏庭があります。
しかし、このような曖昧な屋外アクセスでさえ、工場が「放し飼い」と呼ばれるには十分だと見なされているのです。
著者が七面鳥農場を訪れた際、壊れたフェンスのために動物たちが何ヶ月も屋外へのアクセスを奪われているのを発見しました。彼らは誰一人として太陽を見たことがありませんでした。それでもなお、これらは「放し飼い」の七面鳥だったのです。
有機生産を規制する法律も十分ではありません。アメリカとカナダの有機農場の動物は、年間最低120日間は屋外に出される必要がありますが、これは有機農家が一日おきに動物を外に出すことを義務付けられている多くの欧州の農場に比べると、依然としてはるかに劣っています。
カナダの有機農場の基準もまた、もろいものです。そこでは牛を首でつないで小さな牛舎に入れておくことが可能で、動きを制限し、生涯の大半を自分の排泄物の上に立たせることになります。この慣行はアメリカでも禁止されていますが、カナダはまだ遅れをとっています。
有機乳牛は、生涯の大半を電気棒で突かれ、めったに屋外に出してもらえません。
アメリカとカナダでは放し飼い農場に関する規制が弱いことを見てきましたが、悲しいことに、有機農場に関する法律も依然として厳格とはほど遠いものです。
有機乳牛は工場の牛よりはましに扱われますが、それでもその扱いは標準以下です。有機農家は牛を年間120日間外に出すのだから、動物が幸せに暮らせるようにしたいのだろうと思うかもしれません。しかし、現実は全く異なります。
ほとんどの牛は、農家が最低要件を満たせるように、正確に120日間だけ外に出されます。これは生涯を小さな囲いの中で過ごす動物の状況よりは改善されていますが、彼らを幸せに保つにはまだ十分ではありません。
そして、動物が「屋内」で飼育されている間も、劣悪な生活環境にさらされています。乳牛は生涯の大半を、振り返ることさえできない小さなストールで過ごします。もし動こうとすると、電気棒でショックを与えられます。また、何日も首でつながれ、互いに引き離されることもよくあります。排泄物はストールの溝に溜まりますが、何日も、あるいは何週間も掃除されません。
動物たちはまた、互いに意思疎通を図ったり、物理的に接触したりすることもできません。これは、子犬と同じくらい社交的な子牛にとっては特に辛いことです。
欧州では、子牛は最初の8週間は互いに隔離されますが、それ以降は他の子牛から引き離すことはできません。アメリカでは、子牛は最長6ヶ月間隔離して飼育することが可能です。
人工授精もまた、牛が牛乳を生産し続けるようにするための一般的な慣行です。牛は他の動物よりも頻繁に人工授精され、雄牛の精液には大きな市場があります。一頭の雄牛が何千頭もの子牛の父親になることができるからです。これは種の遺伝的多様性を劇的に減少させ、将来の世代に対する更なる危険をもたらします。
動物を大切にする農場もありますが、大企業や効果のない公共政策によって常に脅威にさらされています。
近年、動物を適切に世話したいと願う小規模農場の新しい動きが現れています。このような農家は、工場式農場で動物が強いられている劣悪な環境に反対しています。
これらの新しい農場の動物は、望むように生きることを許されています。例えば、カナダのロジャー・ハーレイの農場は、工場式農場と比較すると、この上ない楽園のように思えます。彼は有機牧草農家であり、彼の動物たちは何エーカーも歩き回れる十分なスペースを持っています。
このため、ハーレイの動物たちははるかに幸せで健康的です。大規模工場で飼育されている動物よりも、病気や寒さにはるかによく耐えることができます。彼の農場では、人工授精、遺伝的に強化された繁殖、強制給餌、あるいは残酷な扱いもなく運営されています。では、なぜこのような農場がもっと増えないのでしょうか？
公に動物福祉のために戦うことは、有機農場が大企業から絶えず脅威にさらされることを意味します。実際、ハーレイは何度か近づかれ、活動をやめるよう求められたことがあります。口を閉ざすだけで年間25万ドルを提供されたことさえありました。
農業業界の巨人たちは、ハーレイのような小規模な牧歌的農家に対して絶えず戦争を仕掛けているのです。
「有機」農場の免許を交付するプロセスも完全に機能不全に陥っています。「有機」ライセンスは非常に曖昧で、見せかけに過ぎないことも少なくありません。
裕福な農家は弁護士を雇い、有機認証を受けるために最低限何をしなければならないかを見つけ出します。認証を与える検査官もまた、州がその責任を政府機関ではなく民間組織に委任しているため、多くの場合、農場自体に雇用されています。
工場式農場は、動物と人間の両方にとって危険な病気の温床です。
鳥インフルエンザや豚インフルエンザについて聞いたことがあるでしょうが、これらはどちらも食肉生産の副作用です。
動物が置かれている劣悪な環境は、病気の温床です。動物は檻に入れられ、虐待され、遺伝子組み換えされ、絶えずストレスにさらされており、ウイルスにとっては楽園です！
工場式農場で蔓延する病気は、動物に投与される不必要な薬物治療のせいで、抗生物質への耐性も持つようになりました。遺伝子組み換えされた動物は、本質的にウイルスが自らを発展させるための実験室であり、ウイルスは時に何百万もの動物、そして潜在的には人間も殺すのに十分なほど致命的になります。
工場式農場の動物はまた、不自然な遺伝子構造のために、より病気にかかりやすくなっています。
これが、工場式農場においてバイオセキュリティが最優先事項である理由です。誰かがプラントに入る際、自分が保有しているかもしれない細菌を取り除くために、何らかの手順を踏まなければなりません。欧米の一部の農場では、それは単にシャワーを浴びることを意味するかもしれませんが、マレーシア、インドネシア、シンガポールのようなアジア諸国では、プロセスははるかに複雑になり得ます。
場所によっては、農場労働者は農場に入ることを許される前に、1ヶ月間隔離され監視されなければなりません。彼らは本質的に、動物と同じように檻に入れられているのです！
この高いレベルの懸念には十分な理由があります。過去にいくつかの伝染病が発生しているからです。ほんの数年前に、人間と動物の両方を殺した「H1N1」、すなわち「豚インフルエンザ」のアウトブレイクがありました。
また、鶏、豚、牛の農場では、何百万もの動物の死をもたらしたいくつかのアウトブレイクがありました。インドネシアでは、人々は病気の拡散を防ぐために、病気の鶏を生きたまま燃やしたことさえあります。
肉の消費は前例のない新高値に達し、増加し続けており、肥満と環境汚染に寄与しています。
百年前、肉は希少な商品でしたが、今日ではほとんどのアメリカ人が日常的に肉を食べています。これは私たちの未来に深遠な意味を持ちます。
肉の消費は世界の多くの地域で増加しています。人々が裕福になればなるほど、より多くの肉を食べます。例えばシンガポールでは、平均肉消費量は一人当たり年間160ポンド（約73キロ）で、さらに増加しています。
中国では、平均的な人が年間約115ポンド（約52キロ）の肉を食べます。実際、中国の肉消費量は、すべての先進国の総肉消費量の半分以上を占めています！
アメリカでは、平均的な人が年間約175ポンド（約79キロ）の肉を食べますが、アメリカの人口は中国の人口のわずか4分の1です。
この肉消費量の増加は、多くの問題を引き起こしています。肉の大量生産は環境に非常に悪いです。工場式農場で排出される温室効果ガスは、地球温暖化の最大の原因の一つです。
檻に入れられた動物は有毒な糞尿も出しますが、多くの農場はそれを不注意にも川や海に投棄しています。実際、一つの工場式農場が一つの都市全体と同じくらいの有害廃棄物を生み出すこともあります。
毎日肉を食べる人間もまた、より個人的な結果に直面します。特に、高い肉消費は肥満の原因の一つだからです。世界のいくつかの国は現在、肥満の問題に直面しています。アメリカでは成人の3分の1が肥満であり、マレーシアでは7分の1です。
より健康的なライフスタイルを送り、より植物ベースの食事に移行することでこれを減らすことができますが、残念ながら、その逆のことが起こっています。
より小規模な農場の利用、動物へのより深い慈しみ、業界への女性の参画拡大によって、我々は農業セクターを改善できるでしょう。
いくつかの悪質な農場の例を見てきましたが、これらすべてに対する答えは何でしょうか？ どのような農業スタイルに切り替えるべきでしょうか？
苦痛を全く与えずに家畜を利用する方法は存在します。著者は、ベリーズのレモンダリー・エッグ農場を訪れた際に、一つの実行可能な答えを見つけました。
レモンダリー・エッグ農場は、牛と鶏が互いに自由に並んで放牧できる、家族経営の小さな施設です。農家は動物たちを愛し、尊重しています。名前を付け、関係を築き、生活のあらゆる面に気を配ります。彼らは心から動物を尊重しており、虐待する動機は一切ありません。
農場は小規模ですが、簡単に拡大することができます。何千羽もの鶏を、小さなケージに入れて拷問することなく管理することは依然として可能なのです。
また、農業や農業業界全般により多くの女性が関わるべきです。これは差別的あるいは性差別的に聞こえるかもしれませんが、女性は男性よりも感受性が強く、思いやりのある傾向があることが証明されています。また、女性はより多くの有機製品を消費し、肉をあまり食べません。
農業ビジネスにおいて、動物への少しの思いやりが大いに役立ち、人間と環境のためにも状況を改善するでしょう。残念ながら、工場式農場の労働者のほとんどは男性です。
例えば、アメリカ最大の卵生産者であるカルメインは、20人のリーダーシップチームに女性はたった一人しかいません。
農業ビジネスにおける女性の参画不足にもかかわらず、食料のほとんどは実際には女性によって購入されています。業界の商品のほとんどを女性が購入しているのなら、彼女たちの食べ物がどのように生産されるかについて、より大きな影響力を持つべきではないでしょうか？
私たちは消費行動を変え、牧歌的農業に回帰し、業界をより厳格に規制しなければなりません。
より健康的で持続可能な明日を確実にするために、私たちは食品業界について多くのことを変える必要があります。
まず、消費者としての行動を大きく変える必要があります。今日、ほとんどの人は購入の決定を完全に価格に基づいて行っています。彼らは、自分のショッピングカートに入る動物たちの生活についてあまり深く考えていません。
つまり、多くの人々が、工場式農場ビジネスがどれほど破壊的かを知らずに、無意識のうちに支援しているのです。消費者は自ら学び、購入する製品の原産地についてもっと意識的になる必要があります。
肉の消費量を減らすこともできます。週の最初の日に肉を控える「ミートフリーマンデー」を試してみてください。できる限り、肉を健康的な野菜に置き換えてください。
また、より小規模な牧歌的農業への回帰も必要です。牧歌的な農場は世界を養うには小さすぎるように思えるかもしれませんが、人間が牧歌的農業「のみ」を利用していた時代もあったのです！現代の技術と知識は、工場式農業ではなく、牧歌的農業を拡大するために使うことができます。
牧歌的農業の増加は、家畜がより幸せで健康的な生活を送ることを確実にします。また、環境にとってより良く、病気の蔓延を防ぐことにもなります。
農業に関する法律と規制も、より厳格にする必要があります。現在、法律には工場式農場の労働者が複数の残虐行為を見逃されることを許す大きな抜け穴が存在します。ほんの数セント節約するためだけに、動物を拷問すべきではありません。
食品ラベルも、より意味のあるものにするために、より厳格に規制される必要があります。「放し飼い」のような曖昧な用語はほとんど役に立っていません。
全体として、私たち自身と動物たちのために世界をより良い場所にしたいのであれば、やるべきことはたくさんありますが、より良い未来を望むなら、他に選択肢はないのです。
最後に
この本の中心的なメッセージ：
現代の工場式畜産は持続不可能であり、家畜、人間の消費者、そして地球そのものに有害です。私たちは小規模な牧歌的農場に回帰することで、農業業界を抜本的に改革する必要があります。そうすることで、身体的健康を改善し、感染症のリスクを減らし、依存している動物たちにより良い生活を提供し、温室効果ガスの排出を削減することができます。
実践的なアドバイス：
あなたの食べ物がどのように生産されたかを調べましょう。
最初のステップは、食品ラベルをより注意深くチェックすることです。あなたの国における「オーガニック」ラベルの詳細についてもっと学びましょう。もしラベルが何の情報も提供していなければ、再考してください。あなたのお金がどのような企業を支援しているのか考えてみてください。
さらに読みたい人へ: イーティング・アニマルズ ジョナサン・サフラン・フォア著
『イーティング・アニマルズ』は、現代の食肉産業の包括的な見解を示し、生産工程全体がいかに完全に歪められ、もはや農業とは認識できなくなっているかを明らかにしています。
この本は、今日の信じられないほど低い肉価格を達成するために負わされた、道徳的および環境的なコストについて説明しています。
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